Valorizzazione delle trebbie di birra per la realizzazione di formulazioni con diverse percentuali di farina e valutazione delle caratteristiche fisico-chimiche, nutrizionali, tecnologiche e salutistiche.
Ilaria Proetto, Lucia Parafati, Aldo Todaro, Cristina Restuccia Rosa Palmeri.
Organizzatore
Di3A - Unict
Dipartimento di Agricoltura Alimentazione e Ambiente
Venue
Piazza Università