Trebbie: da scarto a risorsa
Valorizzazione delle trebbie di birra per la realizzazione di formulazioni con diverse percentuali di farina e valutazione delle caratteristiche fisico-chimiche, nutrizionali, tecnologiche e salutistiche.
A cura di Ilaria Proetto, Rosa Palmeri
Organizzatore
Una vita universitaria vivace e stimolante, una formazione di alto livello e una didattica al passo coi tempi, una ricerca all’avanguardia e un legame forte con le aziende del territorio, sedi prestigiose e poli tecnologici moderni. L’Università di Catania è un ateneo antichissimo, forte di una tradizione che risale al 1434, ma che vuole guardare avanti, capace di reagire al cambiamento sociale, organizzativo e tecnologico, e che sa ascoltare. Vogliamo usare la nostra storia, per andare lontano.
Dipartimento di Agricoltura Alimentazione e Ambiente