Cambiamenti climatici, colture emergenti e nuovi alimenti

L’attività presenta le ricerche condotte sull’adattamento ecofisiologico e produttivo di specie frutticole tropicali e subtropicali alle condizioni pedoclimatiche dell’ambiente mediterraneo, con particolare riferimento a Coffea arabica coltivata in Sicilia. Il percorso descrive le principali fasi dell’indagine sperimentale: monitoraggio dei parametri microclimatici, rilevazione delle fasi fenologiche, caratterizzazione dei processi di accrescimento e maturazione, valutazione qualitativa dei frutti, gestione postraccolta e trasformazione delle materie prime. Una sezione specifica è dedicata alla caratterizzazione e valorizzazione dei sottoprodotti agroalimentari, attraverso la loro trasformazione in polveri vegetali potenzialmente utilizzabili come nuovi ingredienti. L’attività interattiva “Detective degli aromi” propone un’esperienza di analisi sensoriale olfattiva semplificata, durante la quale adulti e bambini potranno confrontare e discriminare differenti matrici sulla base delle loro caratteristiche cromatiche, olfattive e fisiche, osservando gli effetti dei processi di trasformazione.

A cura di: Vittorio Farina, Ilenia Tinebra, Vincenzo Tarantino, Giulia Salsi, Angelo Buscaglia, Guido La Sala, Matteo Mezzano.

Questa attività è correlata alla seguente missione Horizon Europe:

• Adattamento ai cambiamenti climatici

Questa attività è correlata ai seguenti SDG (Sustainable Development Goals):

SDG 2 Zero fame
SDG 9 Costruire un’infrastruttura resiliente, promuovere l’industrializzazione inclusiva e sostenibile
SDG 12 Garantire modelli di consumo e produzione sostenibili
SDG 13 Adottare misure urgenti per combattere i cambiamenti climatici e le loro conseguenze
SDG 15 Proteggere, ripristinare e promuovere l’uso sostenibile degli ecosistemi terrestri