CHOCOLATE SCIENCE LAB La scienza del cioccolato: ricerca, tecnologia e percezione

Il progetto propone uno stand divulgativo dedicato al cioccolato, attraverso il quale avvicinare il pubblico alla ricerca scientifica nel settore alimentare in modo interattivo e coinvolgente. Il cioccolato sarà utilizzato per mostrare come fenomeni chimici, fisici e sensoriali ne determinino caratteristiche e qualità, attraverso semplici esperimenti e dimostrazioni sul temperaggio, sulla cristallizzazione, sulla microstruttura e sulla fusione. Saranno inoltre proposti piccoli test sensoriali, tra cui test discriminanti come il triangle test, trasformati in una sfida per i visitatori. L’obiettivo è rendere il pubblico protagonista dell’esperienza, mostrando come un prodotto quotidiano possa diventare uno strumento per comprendere il metodo scientifico e il ruolo della ricerca nel settore alimentare.

A cura di: Diego Planeta, Federica Torregrossa.

Questa attività è correlata alla seguente missione Horizon Europe:

• Un patto europeo per il suolo