L’arte di pelare il pistacchio con l’azoto liquido
La pelatura tradizionale del pistacchio prevede acqua bollente ed una fase di essiccazione. Con l’azoto liquido si preserva la struttura del pistacchio, prevenendo l’ossidazione e migliorando la stabilità attraverso un processo più sostenibile.
A cura di F. Pesce, L. Parafati, R. Palmeri
Lo STAND 26 ospiterà anche l’azienda Plastic Alfa SPA
Organizzatore
Dipartimento di Agricoltura Alimentazione e Ambiente
Una vita universitaria vivace e stimolante, una formazione di alto livello e una didattica al passo coi tempi, una ricerca all’avanguardia e un legame forte con le aziende del territorio, sedi prestigiose e poli tecnologici moderni. L’Università di Catania è un ateneo antichissimo, forte di una tradizione che risale al 1434, ma che vuole guardare avanti, capace di reagire al cambiamento sociale, organizzativo e tecnologico, e che sa ascoltare. Vogliamo usare la nostra storia, per andare lontano.