Tra Sapore e Salute: Viaggio nelle biodiversità del Pomodoro
Il percorso si propone di illustrare la diversità genetica delle cultivar di pomodoro e descriverne l’eterogeneità del profilo metabolico, con particolare enfasi sui composti nutraceutici e la loro influenza sulle proprietà organolettiche e nutrizionali.
A cura di Gugliemo Fichera, Claudio Cannata, Rosario Mauro, Cherubino Leonardi
Organizzatore
Una vita universitaria vivace e stimolante, una formazione di alto livello e una didattica al passo coi tempi, una ricerca all’avanguardia e un legame forte con le aziende del territorio, sedi prestigiose e poli tecnologici moderni. L’Università di Catania è un ateneo antichissimo, forte di una tradizione che risale al 1434, ma che vuole guardare avanti, capace di reagire al cambiamento sociale, organizzativo e tecnologico, e che sa ascoltare. Vogliamo usare la nostra storia, per andare lontano.
Dipartimento di Agricoltura Alimentazione e Ambiente