Per un pistacchio di qualità: l’utilizzo dell’azoto liquido!
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La pelatura dei pistacchi avviene attraverso acqua bollente e una successiva fase di essiccazione. Con la pelatura con azoto liquido, prodotto industriale secondario, la qualità iniziale dei pistacchi si mantiene riducendo il processo, risparmiando acqua e riducendo l’impatto ambientale.
A cura di Fabiola Pesce