Dopo la vinificazione di un vitigno reliquia, le vinacce diventano una risorsa. Con estrazioni green abbiamo ottenuto estratti ricchi di composti bioattivi, dotati di attività antimicrobica e antiossidante, per futuri conservanti naturali negli alimenti.
Brian Bordonaro
Organizzatore
Di3A - Unict
Dipartimento di Agricoltura Alimentazione e Ambiente
Venue
Sala Multifunzionale