Università degli Studi di Sassari

Laboratori di analisi sensoriale: dalle gelatine di frutti rossi al tartufo sardo

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Test di piacevolezza su gelatine di frutta biologiche prodotte in Sardegna e su creme a base di tartufo sardo.
Nell’ambito dei progetti regionali “FRUTTAGEL” e “TARTUFO SARDO” verrà portato avanti un laboratorio di analisi sensoriale che coinvolgerà al mattino i bambini e i ragazzi della scuola primaria e secondaria e al pomeriggio gli adulti. Verranno fatte assaggiare tre tipologie di gelatine di frutta biologiche e alcune tipologie di creme a base di tartufo sardo. L’obiettivo è valutare la piacevolezza di tali prodotti e la disponibilità a pagare da parte dei consumatori.

Referenti prof. Luigi Montanari, Alessandra Del Caro, Simone Pulina

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Data e ora

30/09/2022 h. 09:30 to
30/09/2022 h. 19:30
 

Tipologie di evento

 

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