Università degli Studi di Palermo

Ateneo diVino

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L’Università degli Studi di Palermo e il Dipartimento di Scienze Agrarie Alimentari e Forestali partecipano all’ evento SHARPER NIGHT 2024 – Palermo, presentando in degustazione i vini e le birre sperimentali frutto delle ricerche scientifiche su lieviti non-convenzionali, aromi e longevità, condotte dal Gruppo di Microbiologia del Dipartimento SAAF in partnership con aziende locali e nazionali.
Nello spazio espositivo dedicato, i dottorandi del Gruppo di Microbiologia vi accompagneranno nella degustazione di un prodotto innovativo, una birra 100% made in Sicily, prodotta con lieviti non-convenzionali e malto di grano siciliano Maiorca. Un connubio tra ricerca ed innovazione, nel rispetto e nella valorizzazione della migliore tradizione locale.

Il viaggio sensoriale proseguirà con due Masterclass dedicate ai vini prodotti con lieviti non-convenzionali, isolati da matrici zuccherine come miele, manna e frutta. Un percorso degustativo, guidato dal Prof. Nicola Francesca, alla ricerca delle varie declinazioni degli aromi, durante il quale i partecipanti potranno scoprire come questi microrganismi riescano a differenziare il vino in termini visivi, olfattivi e gustativi, incrementandone la complessità sensoriale.

1.      Masterclass “Il profumo floreale dei vini bianchi siciliani: ruolo dei lieviti e batteri lattici”.

Degustazione guidata di 5 vini sperimentali prodotti con nuove specie di lieviti indigeni

  • H: 20:30

La partecipazione alla Masterclass è consentita fino ad esaurimento posti.

Per info e prenotazioni per la masterclass consultare il link:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeK2EjLGCrmbUwWk-og-_ROqTAiXEJY2h3e7owr_9S6EegcbA/viewform?usp=sf_link

2.      Masterclass “Il profumo -rosa- del Nero d’Avola. Curiosità, effetti ed eleganza della fermentazione malo-lattica”.

Degustazione di 4 vini rosati da Nero d’Avola sperimentali prodotti con lieviti e batteri lattici non convenzionali

  • H: 22:00

La partecipazione alla Masterclass è consentita fino ad esaurimento posti.

Per info e prenotazioni per la masterclass consultare il link:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdYytokSpMnLDvSctlLE4-wuJKp_DSRNpcAn4-A1CZBsDObtg/viewform?usp=sf_link

Per iscriverti all'evento visita il seguente URL:

 

Data e ora

27/09/2024 h. 18:30 to
27/09/2024 h. 23:59
 

Tipologie di evento

 

Categoria dell'evento

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