Dimostrazione della preparazione del mosto di birra (processo chiamato in gergo tecnico “cotta”) utilizzando un piccolo impianto pilota da 25 litri. Durante lo svolgimento della cotta saranno approfondite diverse tematiche inerenti la produzione della birra, in particolar modo:
1. Storia della produzione della birra e stili;
2. Le materie prime (acqua, malto, lievito, luppolo, altri ingredienti);
3. Il processo produttivo (ammostamento, filtrazione, bollitura).
Saranno inoltre descritte alcune ricerche innovative svolte dal Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra (CERB).
Referente Scientifico: Prof. Ombretta Marconi
Tutte le persone maggiori di 12 anni potranno accedere all’evento solo se munite di GREEN PASS e documento di identità. Raccomandiamo gli interessati di arrivare con 15 minuti di anticipo per le necessarie operazioni di accoglienza. Posti limitati.
Organizzatore
Fondata nel 1308 l ‘Università degli Studi di Perugia è uno dei più antichi e prestigiosi atenei italiani: infatti è stato uno dei primi ad ottenere l’accreditamento del MIUR come Ateneo di qualità e nel 2020 è risultato, per il VII anno consecutivo, primo tra i grandi atenei italiani nella prestigiosa
graduatoria Censis-Repubblica. Forte dei sui 16 Dipartimenti, l’Ateneo offre 44 percorsi di I livello (lauree triennali e lauree magistrali a ciclo unico) e 44 percorsi di II livello (lauree magistrali), distribuiti in 5 aree disciplinari (economico-giuridico-politica, medico-sanitaria, scientifica, tecnico-scientifica e umanistica). L’ alta formazione completa il quadro con 20 dottorati, oltre alle due
partecipazioni in consorzio a 1 prestigioso dottorato interuniversitario e 33 scuole di specializzazione (di cui 30 in area medico-sanitaria)
Venue
Sede del Rettorato dell’Università degli Studi di Perugia
Piazza dell’Università, 1, 06123 Perugia PG