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A TAVOLA CON LE PROTEINE

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Le proteine hanno una struttura tridimensionale che ne determina la funzione. La modifica di tale struttura è nota come “denaturazione”. Le proteine alimentari si possono denaturare con il calore, ma non solo. Quali sono le conseguenze? A cura di R. Saletti e V. Cunsolo

Ci trovate allo STAND 26

 

Data e ora

30/09/2022 h. 18:00 to
30/09/2022 h. 23:59
 

Tipologie di evento

 

Categoria dell'evento

 

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