Sharper Trento

Sostenibilità e Acquacoltura 4.0. Come scoprire se il pesce che mangiamo è sostenibile e di qualità (stand 32)

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La trota del Trentino e la sua sostenibilità. È un viaggio all’interno delle fasi di produzione, lavorazione e commercializzazione della Trota del Trentino, che mira ad evidenziare gli aspetti principali riguardanti la
sostenibilità ambientale, l’innovazione, il benessere e la qualità dei pesci e a dimostrare che è possibile garantire modelli di consumo e produzione sostenibili. Gli spettatori saranno coinvolti nelle ricerche condotte dal C3A con mangimi non convenzionali (farine di insetti, microalghe, proteine monocellulari), e con sensori innovativi combinati a tecniche di Machine Learning in grado di comprendere e di stimare il comportamento e il benessere animale durante le fasi di allevamento. Come capire se un pesce è fresco e di qualità? Attraverso metodi ufficiali per la stima della shelf life delpesce come Quality Index Method basato sull’analisi sensoriale o impiegando i recenti sensori rapidi sviluppati dal C3A, che forniscono una stima del decadimento del pesce attraverso applicazioni scaricabili sullo smartphone.
Sihem Dabbou e Annachiara Berardinelli, C3A – Centro Agricoltura Alimenti Ambiente, Università di Trento/Fondazione Edmund Mach. h. In collaborazione con il Dipartimento di Ingegneria Industriale, Università di Trento

Per iscriverti all'evento visita il seguente URL: https://www.ticketlandia.com/m/event/ndrmuse-it →

 

Data e ora

24/09/2021 h. 17:00 to
25/09/2021 h. 00:00
 

Tipologie di evento

 

Categoria dell'evento

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